100 g de presunto meio sal
350 g de queijo mozarela em barra
1 colher (sopa) de amêndoa palitada
1 raminho de tomilho
4 folhas de massa filo
Manteiga derretida para pincelar
pimenta q.b.
rúcula q.b.
amêndoa palitada q.b.
Instruções de PREPARAÇÃO:
1. Corte o presunto em cubinhos e rale o queijo. Misture ambos numa tigela com a amêndoa e tempere com uma pitada de pimenta e o tomilho.
2. Coloque uma folha de massa filo sobre uma superfície e pincele metade da folha com manteiga derretida. Dobre, volte a pincelar e coloque um pouco de recheio no centro. Faça uma pequena dobra dos lados e enrole.
3. Forre um tabuleiro com papel de alumínio. Por cima, disponha as trouxinhas, com as dobras para baixo. Polvilhe com um pouco de amêndoa e leve a meio do forno uns minutos, até a massa ficar dourada. Retire, deixe arrefecer ligeiramente e sirva sobre rúcula temperada a gosto.
4. De seguida, aqueça o óleo numa frigideira.
5. Deite numa taça os ovos batidos e noutra o pão ralado.
6. Forme pequenas bolas, passe pelos ovos batidos, depois pelo pão ralado e frite os bolinhos até ficarem douradinhos. Escorra sobre papel absorvente.
7. Sirva os bolinhos de atum com o molho tártaro.
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