Ingredientes:
1 cebola grande
2 dentes de alho
4 tomates grandes maduros
Azeite, sal, pimenta q.b.
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar mais 1 colher (chá) de vinagre de cidra
1 caldo de legumes
Folhas de manjericão (podem ser substituídas por basilico picado)
1 Mussarella fresca
Modo de preparo:
1. Coloque os tomates em água a ferver por 1 minuto. Retire do lume e tire-lhes a pele. Parta os tomates em quartos e retire as grainhas. Torne a partir os tomates em cubos. Reserve.
2. Pique grosseiramente a cebola. Leve ao lume com o azeite até ficar transparente (não deixe dourar).
3. Adicione os tomates, o açúcar e o vinagre. Deixe cozinhar em lume médio por 5 minutos.
4. Acrescente o caldo de legumes, os alhos. Adicione água, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 30 minutos.
5. Retire do lume. Adicione a colher de manteiga e passe a sopa com a varinha. Rectifique os temperos.
6. Num prato de sopa coloque mozzarella em cubos. Cubra com a sopa de tomate e polvilhe com o manjericão.
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