Ingredientes (Para 10 Pessoas:)
Para a base:
300 g de bolachas digestivas
100 g de manteiga
sal q.b.
Para o recheio:
400 ml de natas frescas
65 g de açúcar fino
450 g de queijo mascarpone
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 folhas de gelatina
100 ml de água quente
Para o topping:
300 g de chocolate de culinária
150 ml de natas frescas
coco ralado q.b.
Instruções de Preparação:
1. Forre uma tarteira retangular ou redonda com papel vegetal. Reserve.
2. Coloque as bolachas partidas num robô de cozinha.
3. Adicione a manteiga cortada em cubos e uma pitada de sal e triture até formar uma pasta.
4. Retire metade e forre a base da tarteira, pressionando bem. Leve ao frio. Reserve a restante pasta de bolacha.
5. Prepare o recheio. Bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar até ficarem firmes, mas não em demasia.
6. Acrescente o mascarpone e bata novamente, devagar, até ficar tudo bem envolvido.
7. Adicione o coco e a baunilha e volte a bater, só para incorporar.
8. Hidrate a gelatina num pouco de água fria e coloque-a de seguida na água quente.
9. Misture bem para dissolver e junte ao preparado de natas, mexendo de imediato com umas varas para não criar grumos.
10. Verta o recheio para a tarteira e bata levemente com a forma na bancada para ficar bem liso.
11. Leve ao congelador por 4 horas ou até ficar bem rijo.
12. Coloque depois a restante pasta de bolacha por cima e pressione bem, usando papel vegetal e uma panela para a bolacha ficar direita.
13. Leve novamente ao congelador por mais 1 hora.
14. Para o topping, parta o chocolate em pedaços para uma tigela de inox.
15. Verta por cima as natas bem quentes e deixe repousar por 1 minuto.
16. Coloque em banho-maria e mexa bem até o chocolate dissolver. Retire do banho-maria e reserve.
17. Coloque coco ralado num prato.
18. Retire o semifrio do congelador e corte-o em quadrados.
19. Mergulhe um dos lados de cada quadrado no chocolate.
20. Sacuda-o para retirar o excesso e passe a parte do chocolate pelo coco ralado.
21. Quando terminar o processo com todos os quadrados, sirva de
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