Ingredientes (para 10 pessoas:)
200 g de chocolate branco para culinária partido em pedaços
90 g de manteiga
6 folhas de gelatina incolor
4 ovos
60 g de açúcar
400 ml de natas frescas para bater
100 g de açúcar
150 g de açúcar
500 g de morangos arranjados e cortados em quartos
Sumo de 1 limão
Instruções de Preparação:
1. Num tacho com um pouco de água e uma tigela de vidro, coloque a derreter em banho maria a manteiga e o chocolate. Tenha atenção para que o lume não esteja forte. Entretanto, coloque a demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Quando o chocolate estiver derretido, mexa e junte as folhas de gelatina bem escorridas. Misture bem até que fiquem dissolvidas e apague o lume.
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Às gemas, junte os 60 g de açúcar e bata até que fique uma gemada. Quando a gemada estiver fofa, junte aos poucos e enquanto bate o chocolate. Bata tudo muito bem.
3. Bata as natas até que fiquem fofas e consistentes. Enquanto bate, junte aos poucos os 100 g de açúcar. Bata até que fique chantilly.
4. Bata as claras em castelo bem firmes.
5. Aos poucos e alternadamente com uma colher, envolva o creme de chocolate com o chantilly e as claras. Verta o creme para uma forma própria previamente molhada em água fria. Guarde no frigorífico até que o pudim fique consistente e bem fresco.
6. Entretanto, faça o molho. Num tacho, leve ao lume os morangos, os 150 g de açúcar e o sumo de limão. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Passados os 20 minutos e quando o molho estiver consistente, apague o lume e deixe arrefecer.
7. Na hora de servir, mergulhe a forma do pudim durante alguns segundos em água quente e desenforme. Sirva o pudim com o molho por cima ou à parte.
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