INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)
400 g de folhas de espinafre frescas
azeite q.b.
6 dentes de alho picados
250 g de queijo ricota (ou semelhante como quark ou requeijão macio)
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
3 ovos M
pimenta preta q.b.
noz moscada q.b.
sal q.b.
molho de tomate caseiro q.b.
Instruções de Preparação:
1. Pique os alhos muito finamente e refogue-os ligeiramente numa frigideira funda num pouco de azeite.
2. Junte as folhas de espinafre e envolva bem.
3. Tape a frigideira, reduza o lume para o mínimo e deixe que as folhas amoleçam, mexendo de vez em quando – elas vão reduzir muitíssimo de volume.
4. Deixe os espinafres arrefecerem sobre uma tábua e pique-os muito bem com uma faca.
5. Coloque todos os ingredientes numa tigela – à excepção do molho de tomate – e envolva tudo muito bem.
6. Unte as formas – pode usar rectangulares ou as redondas de queques – encha-as com o preparado e alise.
7. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180 graus durante 15 a 20 minutos, ou até que, fazendo o teste do palito, este saia limpo.
8. Coloque os pudins sobre um prato de servir, cubra cada um com molho de tomate aquecido – caseiro de preferência – e sirva quentes, como acompanhamento. Pode também servi-los frios como acepipe.
NOTAS:
Como entrada ou acompanhamento de peixe e carne, estes pudins são deliciosos e macios, além de terem uma belíssima apresentação.
Faça um molho de tomate caseiro simples ou use de compra, de boa qualidade. Se servir os pudins quentes, aqueça também o molho.
Pode optar por formas pequenas rectangulares, quadradas ou redondas (de queque), ou, em alternativa pode usar uma forma de bolo inglês e fazer um pudim grande para cortar às fatias. Neste caso o tempo de cozedura será maior. Faça sempre o teste do palito para confirmar que está cozido.
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