Ingredientes:
para o Pudim:
500 g de abóbora em pedaços escorrida ou assada
250 g de açúcar
1 colher (sopa) de farinha maizena
50 g de coco ralado
3 ovos
50 g de manteiga
Para o Caramelo de Laranja:
1 chávena de açúcar
1/4 de chávena de água
1/4 de chávena mais 2 colheres (sopa) de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 colher (sobremesa) de Triple seco ou Licor Beirão
Instruções de Preparação:
1. Para o caramelo, coloque o açúcar e a água num tachinho ao lume, até que fique com uma cor âmbar. Junte o sumo de laranja e a raspa (cuidado com os salpicos). Leve de volta ao lume e mexa delicadamente. Retire do lume e adicione o licor. Unte a forma.
2. Para o pudim, junte todos os ingredientes e triture no liquidificador ou com a batedeira. Verta na forma.
3. Leve ao forno a 180 graus a cozer em banho-maria durante aproximadamente 1 hora.
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