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O pão árabe, também conhecido como pão pita, é uma opção versátil e deliciosa para quem aprecia um bom sanduíche.
A característica mais notável deste pão é a sua “bolsa” interna, que se forma devido à rápida elevação da temperatura durante o cozimento.
Hoje, vou compartilhar com vocês uma receita especial de pão árabe sem glúten, perfeita para quem tem restrições alimentares mas não quer abrir mão de saborear esse delicioso pão.
Ingredientes Necessários:
135ml de Água morna
5g de Açúcar (opcional)
80g de Farinha de arroz
100g de Amido de milho
20g de Fécula de batata ou tapioca
2,5g de Sal
4g de Goma xantana
12g de Óleo (azeite ou girassol)
1 pitada de Fermento biológico seco ou fresco
Farinha de arroz para enfarinhar
Como fazer pão árabe sem glúten em casa: uma receita vegana e sem lactose
Preparação da Massa:
1Pré-fermentação:
Em um copo, misture uma parte da água morna da receita com o fermento e uma colher de açúcar para ajudar no crescimento. Adicione algumas colheres de sopa de farinha de arroz e misture até formar uma massa similar à de panqueca.
2Mistura dos Ingredientes Secos:
Em um recipiente separado, combine amido de milho, fécula de batata (ou tapioca), o restante da farinha de arroz, sal e goma xantana.
3Formação da Massa:
Uma vez que a pré-fermentação tenha dobrado de volume, adicione-a à mistura de ingredientes secos, juntamente com o restante da água morna e o óleo escolhido.
Misture bem com uma colher e depois amasse com as mãos até que a massa esteja homogênea e ligeiramente pegajosa.
4Primeiro Descanso:
Forme uma bola com a massa, unte levemente com óleo e deixe descansar em um recipiente coberto até que dobre de volume.
Modelagem e Cozimento:
1Preparação para o Cozimento:
Enfarinhe uma superfície com farinha de arroz e divida a massa em porções. Forme bolas e abra cada uma até obter um disco de meio centímetro de espessura.
2Cozimento na Frigideira:
Aqueça uma frigideira de fundo pesado em fogo alto. Coloque o disco de massa na frigideira quente e observe as bolhas se formarem.
Vire o pão após alguns segundos para que ele comece a inflar, formando a característica bolsa interna.
Continue o processo de virar o pão a cada 30 segundos, ajustando o fogo conforme necessário para evitar que ele queime.
Dicas Finais:
Uso do Pão: O pão árabe é excelente para rechear com uma variedade de ingredientes, como saladas, carnes e molhos.
Armazenamento: Guarde os pães que não forem consumidos imediatamente em um saco hermeticamente fechado ou congele para manter a frescura.
Reaquecimento: Reaqueça o pão brevemente para que ele infle novamente, mas evite excessos para não ressecar.
Espero que você se sinta inspirado a tentar fazer esse pão árabe sem glúten em casa. É uma receita simples, mas com um resultado extremamente gratificante e delicioso. Bom apetite!

Fonte: cura pela natureza