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Bolo de cenoura

Uma receita leve e suculenta para as tardes frias. As cenouras não servem apenas para as saladas: aqui tem um delicioso bolo de cenoura.

Ingredientes:

Para a base do bolo:

02 xícaras de farinha

02 xícaras de açúcar

02 colheres de chá de bicarbonato de sódio

02 colheres de chá de canela

01/2 colher de chá de sal

01 xícaras e meia de óleo

04 ovos

03 xícaras de cenoura crua ralada

01/2 xícaras de nozes picadas e tostadas no forno

Para a cobertura:

01 embalagem de queijo Philadelphia

100 gramas de manteiga

450 gramas de açúcar em pó

02 colheres de chá de baunilha

Modo de preparação:

1. Para a base: Numa tigela, deite a farinha, o açúcar, o bicarbonato, a canela e o sal. Adicione o óleo e bata bem.

2. Em seguida, junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição;

adicione as cenouras e bata durante 5 minutos. Por fim, acrescente as nozes.

Divida a mistura em duas formas redondas untadas e enfarinhadas. Leve ao forno durante 45 minutos a 180 graus.

3. Para a cobertura: Bata a manteiga até ficar cremosa, adicione o queijo morno e, em seguida, o açúcar e a baunilha. Bata até obter uma mistura suave e homogénea.

4. Barre uma das bases de bolo com uma camada do creme de queijo e coloque o outro bolo por cima. Por fim, cubra todo o bolo com o creme de queijo e polvilhe com nozes picadas. Também pode enfeitar com um pouco de cenoura ralada por cima.

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