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Beringela com ovo

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 beringela

3 Ovos

2 colheres (sopa) de farinha

1 colher (sopa) de salsa picada

sal grosso q.b.

Óleo para fritar

Instruções de preparação:

1. Lave a beringela, corte-a em fatias e tempere com sal grosso. Deixe repousar durante 1 hora.

2. Após esse tempo, bata os ovos com a farinha e a salsa picada. Sacuda o sal das fatias de beringela e passe-as por este polme.

3. Frite-as depois em óleo quente, de ambos os lados, até ficarem douradinhas. Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva.