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Bacalhau Corado com Lombardo e Puré de Batata

Ingredientes (Para 5 Pessoas)

4 postas de bacalhau demolhadas

3 Ovos

1 kg de batatas

Sal q.b.

2 colheres (sopa) de manteiga

1 dl de leite

Sumo de meio limão

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

1 couve lombarda pequena

50 g de margarina

60 g de farinha

1 Pimento Vermelho

0,5 dl de azeite

2 cebolas picadas

3 dentes de alho, picados

Coentros q.b.

Azeitonas q.b.

Pão ralado para polvilhar

Instruções de preparação

1. Coza o bacalhau juntamente com os ovos lavados. Reserve a água de cozer, deixe amornar o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o grosseiramente.

2. Lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as em água temperada de sal, depois pele-as e passe-as no passevite. Junte a manteiga, o leite e o sumo de limão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem. Arranje a couve retirando o talo, corte-o em juliana muito fina, leve a cozer ''al dente''em água temperada de sal e escorra.

3. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha mexendo sempre, regue depois com 7 dl da água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do lume e reserve.

4. Lave o pimento, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte as cebolas, os alhos e o pimento e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o bacalhau e a couve, envolva, regue com o molho, polvilhe com coentros picados e rectifique os temperos.

5. Disponha o puré de batata à volta de um pirex com um saco de pasteleiro, junte a mistura do bacalhau no meio, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180 graus até ficar douradinho. Sirva com os ovos cozidos cortados em gomos e azeitonas.

Raquel Alexandre

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