INGREDIENTES (Para 11 Pessoas:)
BAVAROISE:
5 folhas de gelatina
80 g de açúcar
20 g de farinha
2 ovos
250 ml de leite
1 colher (Sobremesa) de aroma a baunilha
400 ml de natas
MOLHO:
6 maçãs
sumo de 1 limão
160 g de açúcar
50 ml de leite
Instruções de PREPARAÇÃO:
1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
2. Misture o açúcar com a farinha e os ovos. Verta o leite e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire, junte o aroma a baunilha e deixe arrefecer um pouco.
3. Adicione depois as folhas de gelatina escorridas e misture, até dissolverem. Deixe arrefecer por completo.
4. Bata bem as natas e envolva-as no preparado, já frio.
5. Passe uma forma de silicone canelada por água fria e verta o preparado na mesma. Leve ao congelador até solidificar.
6. Descasque as maçãs, corte-as em cubinhos e regue-as com o sumo de limão; reserve.
7. Leve o açúcar ao lume numa frigideira com uns pingos de água e assim que obter caramelo, verta o leite e a maçã e cozinhe por mais dois minutos.
8. Retire a maçã com uma escumadeira e cozinhe o molho, até obter ponto-pérola: Quando se verte um pouco de calda de açúcar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola. Retire, deixe arrefecer e verta sobre a bavaroise.
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